La dose de café moulu
doit être de 7 grammes
Le ristretto contient 3 cl
contre 7 pour l’expresso
La pression de l’eau
injectée sur la mouture
est de 9 bars
L’eau injectée sur la mouture doit
avoir une température de 88°C
Dans la tasse, la température
de l’espresso est de 67°C
